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2010年12月 8日 (水)

栗田智仁のココパインレアチーズケーキ

栗田智仁のパイン日記

はい!栗田智仁です。

今日のパインレシピは、ココパインレアチーズケーキです。

面倒なイメージのタルト生地もこの作り方なら簡単に出来ます。 ココナッツとパイナップルの合性が抜群です!!

ココパインレアチーズケーキの材料(15cmセルクル1台分

タルト生地
無塩バター25g
薄力粉25g
ココナッツパウダー25g
粉砂糖25g
レアチーズ生地
クリームチーズ200g
砂糖70g
ヨーグルト100g
生クリーム180g
レモン汁20cc
ゼラチン7g
30cc(冷水)
パイナップルスライス4枚(缶詰)
ミントの葉適宜

ココパインレアチーズケーキの作り方・手順

ココパインレアチーズケーキの作り方

1:下準備

ゼラチンは分量の冷水でふやかしておく。
パイナップルは5mm角に切り、キッチンペーパーで水気を切っておく。
クリームチーズと生クリームは室温に戻しておく。

2:タルト生地を作る

ボウルにタルト生地の材料を全て入れ、指先でバターをちぎりながら粉類とすり混ぜ、そぼろ状にする。

3:

天板の上にセルクル板とセルクルを置いて【2】を敷き詰め軽く押さえてから予熱を入れた180度のオーブンで、13~15分キツネ色になるまで焼く。セルクル板ごとケーキクーラーなどに移動して冷ましておく。

4:レアチーズ生地を作る

クリームチーズと砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーでダマがなくなるまで混ぜる。以下全て混ぜるときはハンドミキサーで。

5:

ヨーグルトを二回に分けて加えそのつどダマがなくなるまで混ぜる。生クリームを三回に分けて加え、そのつど混ぜる。レモン汁を加えて混ぜる。湯煎で溶かしたゼラチンを加えながら混ぜる。

6:

レアチーズ生地の2/3量(目分量でOK!)にパイナップルを加えてゴムベラで混ぜ、【3】のタルト生地の上に流す。残りのレアチーズ生地も流して冷蔵庫で2時間冷やし固める。

ワンポイントアドバイス

ココナッツパウダーがなければ、アーモンドパウダーでも作れます。(ココナッツの方がパイナップルとの合性は◎)レアチーズ生地はダマができないようにボウルの周りに飛び散った生地をゴムベラで集めながら混ぜてください。

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